维生素C(简称Vc,又名抗坏血酸),易溶于水,易被氧化.人体缺乏Vc可能引发多种疾病.水果和蔬菜中含有丰富的Vc.某研究性学习小组对它探究如下:
探究一:检验三种饮品中Vc含量的顺序.
[查阅资料]Vc能和高锰酸钾反应,使紫色的高锰酸钾溶液褪色.
[设计方案]在三支试管中各盛2mL等浓度高锰酸钾稀溶液,分别逐滴滴加果味饮料、苹果汁和梨汁,边滴边振荡,直至高锰酸钾溶液褪色时,记下所用滴数.
[实验数据]
试管编号 |
A |
B |
C |
饮 品 |
果味饮料 |
苹果汁 |
梨汁 |
滴加的滴数 |
40 |
10 |
20 |
[实验结论]分析数据可知,三种饮品中Vc含量由高到低的顺序是 .(填编号)
探究二:某同学联想到黄瓜等蔬菜中含有丰富的Vc,放置时间长短是否对Vc的含量产生影响,展开探究:蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响.
[设计方案]请你用新鲜的黄瓜和放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案: .
[实验结论]按上述方案实验,根据 这一实验结果,分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响.
[实验反思]化学实验需要控制变量,下列情况会影响到测定结果的是 .
A.试管的大小不同
B.没有用同一规格胶头滴管滴加
C.每次实验所用的黄瓜汁颜色不同
[思维拓展]某同学查找了Vc相关资料得知:Vc能溶于水,在加热或碱性环境中易被氧化而破坏,由此该同学继续以下探究:取2片Vc药片溶于水,滴入紫色石蕊溶液变红色,说明VC的溶液显酸性;加热该溶液至沸腾,红色溶液逐渐变成紫色,说明 ,那么在烹调新鲜蔬菜时要减少VC的损失,应采取的措施之一是: .
B>C>A;
将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中,向装有等量高锰酸钾溶液的两支试管中,分别滴加上述两种黄瓜汁,边滴边振荡,直到高锰酸钾溶液刚好褪色,记录滴数,重复三组实验,取平均值.
高锰酸钾溶液刚好褪色时,两种黄瓜汁所用的滴数不同.
BC.
Vc受热时容易被破坏;在加入少量食醋的基础上,凉拌生食.
【解析】
试题分析:探究一:
与相同量的高锰酸钾反应时,维生素C的含量越高,消耗的滴数越少,分析数据可知,与相同量的高锰酸钾反应时,果味饮料、苹果汁和梨汁消耗的滴数分别为40、10、20,说明苹果汁中的维生素C含量最高,梨汁次之,果味饮料最少.
探究二:
[设计方案]
设计实验方案如下:
将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中,向装有等量高锰酸钾溶液的两支试管中,分别滴加上述两种黄瓜汁,边滴边振荡,直到高锰酸钾溶液刚好褪色,记录滴数,重复三组实验,取平均值.
[实验结论]
根据高锰酸钾溶液刚好褪色时,两种黄瓜汁所用的滴数不同这一实验结果,分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响.
[实验反思]
试管的大小不同,不影响实验结果,没有用同一规格胶头滴管滴加、每次实验所用的黄瓜汁颜色不同会影响实验结果.
[思维拓展]
加热该溶液至沸腾,红色溶液逐渐变成紫色,说明Vc受热时容易被破坏,那么在烹调新鲜蔬菜时要减少VC的损失,应采取的措施之一是:在加入少量食醋的基础上,凉拌生食.
考点:生命活动与六大营养素;酸碱指示剂及其性质
点评:化学实验现象是化学实验最突出、最鲜明的部分,也是进行分析推理得出结论的依据,掌握物质的性质和相互之间的反应关系,并有助于提高观察、实验能力.所以,对化学实验不仅要认真观察,还应掌握观察实验现象的方法.
科目:初中化学 来源: 题型:阅读理解
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试管编号 | A | B | C |
饮 品 | 果味饮料 | 苹果汁 | 梨汁 |
滴加的滴数 | 40 | 10 | 20 |
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科目:初中化学 来源: 题型:
营养成分 | 蛋白质(g) | 糖类(g) | 脂肪(g) | 钙(mg) | 铁(mg) | 钠(mg) | 锌(mg) | 维生素C (mg) |
每100g | 7.4 | 7.8 | 7.9 | 206 | 19.2 | 37.8 | 10.1 | 18 |
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