分析：物质的化学性质是需要通过化学变化才能表现出来的性质，物理性质是不需要发生化学变化就能表现出来的性质，包括物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度、溶解性等，化学性质一般包括可燃性、氧化性、稳定性、还原性等．
解答：解：A、氧气的助燃性，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质，故选项错误．
B、酒精的可燃性，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质，故选项错误．
C、水可以挥发，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质，故选项正确．
D、氢气可以燃烧，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质，故选项错误．
故选C．
点评：本题难度不大，区分物质的性质属于物理性质还是化学性质，关键是看这条性质是否需要通过化学变化表现出来．
