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    “中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶--坦洋工夫茶的原产地．坦洋工夫红茶生产过程包括以下几个步骤，其中利用化学变化的是（　　）
    A．萎凋：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气
    B．揉捻：使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢
    C．发酵：在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列变化的过程
    D．干燥：发酵好的茶叶进行烘干
    A、萎凋：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气，没有生成其他物质，是物理变化，故A错；
    B、揉捻：使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢，没有生成新物质，是物理变化，故B错；
    C、发酵：在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列变化的过程，生成了其他物质，是化学变化，故C正确；
    D、干燥：发酵好的茶叶进行烘干，没有生成其他物质，是物理变化，故D错．
    故选C．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

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    科目：初中化学 来源： 题型：单选题

    “中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶--坦洋工夫茶的原产地．坦洋工夫红茶生产过程包括以下几个步骤，其中利用化学变化的是


    1. A.
      萎凋：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气
    2. B.
      揉捻：使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢
    3. C.
      发酵：在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列变化的过程
    4. D.
      干燥：发酵好的茶叶进行烘干

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    科目：初中化学 来源：2011-2012学年福建省宁德市福安市九年级（上）期末化学试卷（解析版） 题型：选择题

    “中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶--坦洋工夫茶的原产地．坦洋工夫红茶生产过程包括以下几个步骤，其中利用化学变化的是（ ）
    A．萎凋：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气
    B．揉捻：使叶细胞通过揉捻后破坏，茶汁外溢
    C．发酵：在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列变化的过程
    D．干燥：发酵好的茶叶进行烘干

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