Question

19．中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法．“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列做法正确的是（　　）

• A． 用甲醛水溶液浸泡海产品，以防其腐烂
• B． 在炒熟的菜中放入适量的加碘食盐，使其美味
• C． 在果汁中加入“塑化剂”，使其口感更好
• D． 在火腿肠中添加过量的亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美

Answer 1

分析 A、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
B、根据氯化钠的性质与用途进行分析判断．
C、塑化剂会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌．
D、亚硝酸钠有毒，能作防腐剂，但应适量使用（符合国家标准）．

解答 解：A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡海产品，故选项说法错误．
B、在炒熟的菜中放入适量的加碘食盐，能改善菜的味道，使其美味，故选项说法正确．
C、塑化剂会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌，在果汁中加入“塑化剂”会危害人体健康，故选项说法错误．
D、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，故选项说法错误．
故选：B．

点评 与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解生活中常见的有毒物质（甲醛、亚硝酸钠、塑化剂等）的相关知识即可正确解题．