26、厨房中的化学知识真不少．
（1）经常吃些粗粮有助于人体健康．下表是玉米中的主要营养成分：
玉米中，能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和
糖类
．营养均衡很重要，幼儿及青少年摄入钙不足，可能会引起
a
（填序号，下同）．
a．佝偻病及发育不良 b．贫血 c．夜盲症 d．甲状腺肿大
（2）某些食物的近似pH如下．柠檬汁：2.4、苹果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、
番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
显碱性的食物是
玉米粥
，胃酸过多时应少食泡菜的说法
正确
（填“正确”或“不正确”）．人体胃液的pH为0.9～1.5，大量饮水会使胃液的pH
变大
（填“变大”或“变小”）．
（3）了解厨房中一些常见物质的性质和用途．
①山药的黏液中含有一种碱性的物质--皂角素，皮肤沾上它会奇痒难忍．你认为可涂抹下列物质中的
ad
来止痒．
a．食醋 b．石灰水 c．肥皂水 d．柠檬汁
②下列物品中，由有机合成材料制成的是
ab
．
a．合成橡胶手套 b．塑料保鲜膜 c．棉布围裙 d．不锈钢炊具．
同步练习强化拓展系列答案
