C
分析：化学性质是指通过化学变化表现出来的性质，物理性质是指不需要通过化学变化就表现出来的性质．
解答：
A、用干冰人工降雨，是利用了干冰升华带走热量，不需要通过化学变化就表现出来，利用了物理性质，故选项错误；
B、用金属铝制饮料罐，是利用了铝的延展性，不需要通过化学变化就表现出来，故选项错误；
C、用石灰石制生石灰，要通过高温石灰石分解生成二氧化碳和生石灰，需要通过化学变化才能表现出来，利用了其化学性质，故选项正确；
D、用金刚石刻划玻璃，没有发生化学变化，利用了其硬度大的物理性质，故选项错误；
故选C．
点评：本题考查化学性质与物理性质的区别，关键要看是否需要通过化学变化表现出来，需要通过化学变化表现出来的性质就是化学性质，不需要通过化学变化就表现出来的性质就属于物理性质．
