分析：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质．
解答：解：A、稀有气体用于霓虹灯不需要通过化学变化就表现出来，属于物理性质，故A错误；
B、金属铝制易拉罐是利用了铝的物理性质--具有良好的延展性，故B错误；
C、碳酸氢钠用于焙制糕点，是利用了碳酸氢钠的不稳定性，加热易分解生成水和二氧化碳，需要通过化学变化才表现出来，利用了其化学性质，故C正确；
D、铜线用于制电缆，是利用了铜导电的物理性质，故D错误；
故选C．
点评：本题主要考查物质的性质和用途，解答时要充分理解各种物质的性质，看这种性质是否需要通过化学变化表现出来，需要通过化学变化才表现出来，就是化学性质．
