C
分析：有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化．化学变化的特征是：有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成．
解答：A、水由液态变为固态，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；
B、铁锅还是铁，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；
C、铁锈是新物质，属于化学变化，故选项正确；
D、石蜡由固态变为液态，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；
故选C
点评：本考点考查了物理变化和化学变化的区别，只要抓住关键点：是否有新物质生成，问题就很容易解决．本考点基础性比较强，主要出现在选择题和填空题中．
