Question

9．某课外兴趣小组的同学们欲对从大豆中提取的油脂进行实验探究．他们从有关资料中查得，油脂不溶于水，易溶于汽油、己烷等有机溶剂，且有机溶剂大多数具有挥发性、易燃烧．有机溶剂可以把果实，如大豆、花生中的油脂提取出来．在通风良好的场所，他们用以下实验进行大豆油脂的提取．
①用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷，振荡后静置几分钟；
②用过滤器过滤提取液；
③把提取液放到烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷；
④观察得到的大豆油，把油移入试管中，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上．
请回答下列问题：
（1）第①步操作中，振荡的目的是使大豆中的豆油充分溶解；“静置几分钟”的目的是使未溶解的残渣沉降，便于过滤．
（2）为什么用热水浴蒸发掉己烷，而不是用酒精灯加热蒸发？若用酒精灯直接加热，由于温度过高，可能使己烷或大豆油发生燃烧．
（3）根据上述实验观察到的现象，归纳豆油的主要物理性质：豆油易溶于有机溶剂，不易溶于水，且密度比水小．

Answer 1

分析 （1）振荡的目的是使己烷与油脂充分混合，静置起到沉降的作用进行解答．
（2）根据热水浴的特点进行解答．
（3）根据题目信息归结．

解答 解：（1）第①步操作中，振荡的目的是使大豆中的豆油己烷混合，充分溶解，静置几分钟可以使未溶解的残渣沉降，便于过滤；
（2）本实验中使用热水浴加热的优点是受热均匀，便于控制温度，若用酒精灯直接加热，由于温度过高，可能使己烷或大豆油发生燃烧；
（3）由“油脂不溶于水，易溶于汽油、己烷等有机溶剂”可知，豆油易溶于有机溶剂，不易溶于水，由“豆油和水分层，豆油浮在水面上”可知，不易溶于水，且密度比水．
答案：（1）使大豆中的豆油充分溶解；使未溶解的残渣沉降，便于过滤
（2）若用酒精灯直接加热，由于温度过高，可能使己烷或大豆油发生燃烧
（3）豆油易溶于有机溶剂，不易溶于水，且密度比水小

点评 本题主要考查了有关大豆的知识，需要依据已有的知识分析，这样才能对问题做出正确的判断．