C
分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
解答：A、车轮胎爆炸的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；
B、磨杵成针的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；
C、砂糖炭化时，有新物质碳生成，属于化学变化．正确；
D、冰雪融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；
故选C．
点评：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
