C
分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
解答：A、植物进行光合作用时，能够把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时生成氧气，属于化学变化．错误；
B、爆鸣气遇明火爆炸时，能够生成二氧化碳、水等物质，属于化学变化．错误；
C、酒精与水混合的过程中没有新物质生成，属于物理变化．正确；
D、汽油燃烧能生成水和二氧化碳，属于化学变化．错误．
故选C．
点评：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
