B
分析：①“塑化剂“实际上名称是增塑剂，是一种毒性大于三聚氰胺的化工塑料软化剂；属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，属于工业添加剂，会对人体造成损害；
②根据石灰水会和鸡蛋呼出的二氧化碳反应分析；
③从激素过多会影响身体健康的角度去分析判断；
④根据纯碱会和面粉发酵生成的有机酸反应生成二氧化碳分析．
解答：：①塑化剂有毒，摄入过多会危害健康，不能将塑化剂添加到食品中，故做法错误；
②用石灰水保存鲜蛋的原理，是用氢氧化钙和空气中的二氧化碳反应生成的碳酸钙把蛋壳上的小孔堵住，防止细菌侵入鸡蛋，引起腐败，人不会食用石灰水，故做法正确；
③含激素的饲料饲养生猪，激素会通过人食用猪肉而摄入大量激素，会对人体健康形成危害，故做法错误蒸；
④馒头时加入适量纯碱，是让发酵时产生的酸与它反应生成二氧化碳气体，使馒头暄软，对人体无害，故做法正确；
由此可知会导致食品对人体有害的是：①③；
故选B．
点评：食品卫生与人体健康密切相关，从近年的中考来看，它已成为热点之一．
