分析：根据缓慢氧化的特点是氧化速度很慢，不容易被察觉，不发光但放出热量．
解答：解：A、牛奶变酸需要一个很长的时间，符合缓慢氧化的特点，属于缓慢氧化，故A错误；
B、钢铁生锈是铁与空气中氧气、水发生的慢慢的氧化过程，属于缓慢氧化，故B错误；
C、白磷自燃是由于白磷在缓慢氧化的过程中不断放出热量，热量达到了白磷的着火点，使白磷燃烧的过程，所以白磷自燃属于剧烈的氧化反应，发光放热，不属于缓慢氧化，故C正确；
D、农家肥腐熟需要一个很长的时间，符合缓慢氧化的特点，属于缓慢氧化，故D错误；
故选C．
点评：通过回答本题知道了缓慢氧化与燃烧的区别和联系，燃烧发光放热属于剧烈的氧化反应，缓慢氧化氧化速度很慢，不容易被察觉，但二者都是物质与氧发生的反应，都放出热量．
