Question

【题目】调味剂的主要作用是补充、增强或增加食品的味道．食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，主要成分为醋酸（CH3COOH），与我们生活密切相联．根据所学知识回答：

（1）食醋能作酸味的调味剂，是因为醋酸在水溶液中能解离出CH3COO﹣和__（填离子符号）．

（2）食醋的酸味能促进人胃酸的分泌，胃酸的成分是____（填化学式）．

（3）生活中常用酒来制取食醋，原理是酒中的CH3CH2OH在酶的作用下与空气中O2反应得到醋酸和另一种液体．已知在用酒制取食醋过程中，质量增加了16kg，则所得食醋中醋酸的质量为_______kg．

Answer 1

【答案】 H+ HCl 30

【解析】（1）酸是溶于水产生的阳离子都是氢离子的化合物，食醋的主要成分是醋酸，醋酸在水溶液中能解离出CH3COO﹣和氢离子．（2）胃酸的成分是HCl；（3）CH3CH2OH在酶的作用下与空气中O2反应得到醋酸的反应方程式为：CH3CH2OH+O2 CH3COOH+H2O。在用酒制取食醋过程中，质量增加了16kg，设所得食醋中醋酸的质量为x．CH3CH2OH + O2 CH3COOH+H2O

32 60

16kg x

32/16kg =60/x x=30kg