D
分析：A、烧碱能与油污发生化学反应；
B、自来水可以把手上的灰尘、汗液冲去；
C、根据汽油能溶解油污的原理考虑；
D、根据乳化作用的特点考虑．
解答：A、用烧碱去除油污是利用了为烧碱能与油污发生化学反应，故选项错误．
B、用自来水洗手是利用溶解原理洗去可溶性污物，利用悬浊液形成的原理洗去不溶性污物，故选项错误．
C、汽油是良好的有机溶剂，油脂易溶解于汽油，用汽油清洗油污是利用溶解原理，故选项错误．
D、洗涤剂中有乳化剂，具有乳化功能，用它清洗餐具上的油污是利用了乳化作用原理，故选项正确．
故选D．
点评：生活中或实验室中洗涤的原理主要有三种，一是利用化学反应把不溶物变成可溶物而洗去；二是利用乳化作用原理；三是利用溶解原理．
