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糖类[以葡萄糖(C6H12O6)为例)发酵生成乙醇反应的化学方程式为:
C6H12O6═2C2H5OH+2CO2
若用某葡萄糖溶液经充分发酵得到10°的酒.求:该葡萄糖溶液的质量分数是多少?(已知:水和乙醇的密度分别为1.0g/cm3和0.8g/cm3;10°的酒是指:10体积乙醇和90体积水的混合溶液.结果精确到0.1%.)
设10mL乙醇与90mL水混合得到10°的酒,则10mL乙醇的质量为:10mL×0.8g/cm3=8g,
设发酵得到8g乙醇,需要葡萄糖的质量为x,
C6H12O6═2C2H5OH+2CO2
180     92
x       8g
180:92=x:8g
解之得:x=15.6g,
15.6g
15.6g+90g
×100%
≈14.8%.
答:葡萄糖溶液的质量分数为:14.8%.
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