Question

7．黑龙江省是我国大豆主要产区，人们用它加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴．
（1）大豆煮熟会感觉很绵软，加热冷水煮豆时，当温度尚未达到沸点时，仍会看到水中有气泡冒出，这是因为温度升高，气体的溶解度减小的原因．
（2）大豆还可以榨成豆油，但是在清洗有油的餐具时通常会加入洗涤剂，这是因为洗涤剂能使植物油在水中分散成无数细小液滴而不聚成大的油滴，从而使油和水不再分层，所形成的乳浊液稳定性增强，乳化后的小液滴能随水流走，从而将餐具清洗干净．
（3）酱油也是以大豆为原料生产出来的，有人误认为酱油可以治疗烫伤，其实正确的处理方法是用大量冷水进行冲洗起到降温的作用，生活中起降温作用的冰袋通常使用了NH₄NO₃（填化学式）等物质，利用其溶于水吸收热量，使温度降低．

Answer 1

分析 根据气体的溶解度影响因素、洗涤剂的乳化作用、物质溶于水时的能量变化进行分析解答即可．

解答 解：（1）温度升高，气体在水中的溶解度减小，故填：升高，溶解度减小；
（2）洗涤剂能使植物油在水中分散成无数细小液滴而不聚成大的油滴，形成相对较为稳定的乳浊液，故填：不聚成大的油滴；乳浊液稳定性增强；
（3）硝酸铵溶于水会使温度降低，故可以用于冰袋冷敷，故填：NH₄NO₃；吸收．

点评 本题考查的是溶液的有关知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．