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    厨房里有下列物质，其中富含维生素的是（ ）
    ①大米②小白菜③色拉油④莴苣⑤食醋．
    A．②④
    B．①⑤
    C．③④
    D．①③
    【答案】分析：根据蛋白质、油脂、维生素等营养物质的食物来源，以及大米、小白菜、色拉油、莴苣、食醋的主要成分分析回答．
    解答：解：大米中主要含有糖类；小白菜主要含有维生素；色拉油中主要是油脂；莴苣中主要含有维生素；食醋的主要成分是醋酸，所以A正确，B、C、D错误．
    故选：A．
    点评：要熟悉常见食品中含有的营养物质，呵护生命，保障健康，是现代入生活追求的永恒主题．
    练习册系列答案
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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    28、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
    （1）请回想一下自家厨房里的锅、碗、瓢、盆及各种炊具的名称，按材料所属类别填表（各举一例）
    金属材料 无机非金属材料 合成材料
     
    铁锅（铁勺、菜刀）
    		  
    瓷碗（瓷盆等）
    		  
    塑料篮
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气，还有
    液化
    气．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是
    提醒人们防止天然气等燃料发生泄漏
    ，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是（填写序号）
    A、B

    A、检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏       B、轻轻打开门窗通风
    C、立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）大米、面粉的主要成分都是
    淀粉
    ，它是人体所必需的六大营养素之一．液态的油和固态的动物油合称为油脂，对人体的作用是
    在体内消化、氧化分解释放热量（备用能量）
    ．
    （4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
    N2（或稀有气体）
    ．
    某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质属于双吸剂的是（填写序号）
    B

    A、碳粉        B、铁粉        C、氯化钙         D、生石灰
    （5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识不正确的是（填写字母代号）
    A

    A、谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
    B、菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
    C、加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    D、研究问题的一种有效方法是通过实验．

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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    23、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”、“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
    （1）请回想一下自家厨房里的各种炊具、餐具，其中制作材料主要是无机非金属材料的有
    瓷碗（合理即可）
    （举一例）；
    （2）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、天然气等．我们在使用天然气等燃料过程中，有时会闻到一些特殊气味，这是加入的乙硫醇的气味，加入乙硫醇的作用是
    当燃气泄漏时起警示作用
    ，如果厨房中闻到浓烈的乙硫醇的特殊气味，下列应急措施可行的是
    AB
    （填写序号）；
    A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏
    B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    （3）大米、面粉的主要成分都是
    淀粉
    ，它和蛋白质等都是人体所必需的营养素．富含蛋白质的食品有
    鱼肉（合理即可）
    ；
    （4）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是
    N2（答CO2、稀有气体也可）
    ．某些食品包装袋内常有一小包物质，用来吸收氧气和水分，以防止食品腐败，常称“双吸剂”．下列物质可能被用作“双吸剂”的是（填写序号）
    B
    ；
    A．碳粉；B．铁粉；C．氯化钙；D．生石灰．
    （5）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
    A、B、C
    ．
    A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；
    B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用；
    C．研究问题的一种有效方法是通过实验．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    生活中处处都有化学，根据你的化学知识回答下列问题：
    （1）①白醋、②食盐、③纯碱、④白糖都是厨房里常用的调味剂或添加剂．用序号填空．
    溶液有酸味的物质是
    ①
    ①
    ；其水溶液PH＞7的是
    ③
    ③
    ．
    （2）下表列出了三种牙膏中使用的摩擦剂，请在表中填写三种摩擦剂所属的物质类别．
    两面针儿童牙膏 珍珠王防臭牙膏 中华透明牙膏
    摩擦剂 Al（OH）3 CaCO3 SiO2
    类  别
    （指氧化物、酸、碱、盐）
    碱
    碱
    盐
    盐
    氧化物
    氧化物

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    家庭厨房中“柴米油盐酱醋糖”等都是化学物质．请问：
    （1）白糖与红糖，主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
    吸附
    吸附
    性，可将红糖脱色变成白糖．
    （2）食醋不慎滴在大理石台面上，会使其失去光泽，变得粗糙．这是因为
    醋酸能和碳酸钙发生化学反应
    醋酸能和碳酸钙发生化学反应

    （3）在农村柴草还是主要家庭燃料，烧柴草时有一句俗语是“人要实心，火要空心”，请解释这句俗语包含的化学知识
    增大了可燃物与氧气得接触面积
    增大了可燃物与氧气得接触面积

    （4）小红认为利用家庭中的日常用品和厨房里的用品可以进行家庭小实验，请你利用所学化学知识，设计一个小实验制取一种物质或验证物质的一种化学性质．并将你的设计填入下列空格．你设计的实验目的
    醋酸除水垢
    醋酸除水垢
    你的实验方案
    将醋酸放入有水垢的热水瓶浸泡一段时间，水垢除去了
    将醋酸放入有水垢的热水瓶浸泡一段时间，水垢除去了
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    在下列的事实后面的横线上，填写有关分子基本性质的序号（A、B、C、D）．
    A．分子很小      B．分子间有间隔    C．分子在不断运动
    D  同种物质的分子性质相同，不同种物质的分子性质不同
    （1）一滴水中的水分子个数由10亿个人来数，每人每分钟数100个，昼夜不停，需用3万年才能数完．说明
    A
    A
    ．
    （2）在一定条件下，可以将大量氧气压缩到钢瓶中．说明
    B
    B
    ．
    （3）50mL水和50mL酒精混合，混合后的体积小于100mL．其原因是
    B
    B
    ．
    （4）有些物质能在氧气中燃烧，而有的物质就不能．说明
    D
    D
    ．
    （5）妈妈在厨房里炒菜，我在窗外就闻到了香味．说明
    C
    C
    ．

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