分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
解答：解：A、用少量食醋除去水壶中的水垢是利用食醋与碳酸钙反应将其溶解，再洗掉，属于化学变化，故A错；
B、用木炭除去冰箱中的异味是利用木炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；
C、用糯米酿酒有新物质乙醇生成，属于化学变化，故C错；
D、75%的酒精杀菌消毒是利用酒精与蛋白质反应，使其失去生理活性，达到杀菌的目的，有新物质生成，属于化学变化，故D错．
故选B．
点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．
