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    蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，这种白色物质是（ ）
    A．NaOH
    B．NaHCO3
    C．Ca（OH）2
    D．NaCl
    【答案】分析：中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体．
    解答：解：A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
    B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；
    C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
    D、氯化钠与酸不反应，故D错误，
    故选B．
    点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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    A．NaOH
    B．NaHCO3
    C．Ca（OH）2
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