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    铁暴露在空气中会生锈。不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样。某化学活动小组对此进行了探究。

    [提出问题]切开的苹果“生锈”与什么因素有关？

    [猜想与假设]

    猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”；

    猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；

    猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；

    猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；

    猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关。

    [收集证据]

    （一）   查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质。

    （二）   实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象。请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中。

    猜想

    可行的实验方案

    观察到的实验现象

    猜想①

    将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象

    果肉表面不变色

    猜想②

    果肉表面变色

    猜想③

    果肉表面不变色

    猜想④

    果肉表面不变色

    猜想⑤

    温度高的先变色

    [得出结论]                                                                    

                                                              。

    [反思与评价]（1）在② ~ ⑤四种猜想中，你认为猜想     （填代号）最不合理，理由是

                                                                       。

    （2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是                                               。

    [应用]根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是   

                                                                                 。

    [收集证据]

    猜想

    可行的实验方案

    猜想②

    将一小块切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象

    猜想③

    将一小块切开的苹果放入盛有氮气的集气瓶中，观察现象

    猜想④

    将一小块切开的苹果放入盛有二氧化碳的集气瓶中，观察现象

    猜想⑤

    各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速度

    [得出结论]是果肉中的成分与氧气作用的结果，“生锈”的速度与温度有关，温度越高，果肉变色速度越快。

    [反思与评价]（1）③ 氮气的化学性质很稳定，通常不与其他物质反应。（2）水中溶解了氧气

    [应用]将水果在隔绝空气的条件下加工，采用真空包装并低温保存。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    11、铁暴露在空气中会生锈、不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样、某化学活动小组对此进行了探究、
    【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
    【猜想与假设】
    猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”、
    猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”、
    猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”、
    猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”、
    猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关、
    【收集证据】
    （一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的二种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
    （二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象、请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中：
    猜想 可行的实验方案 观察到的实验现象
    猜想① 将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象 果肉表面不变色
    猜想② 果肉表面变色
    猜想③ 果肉表面不变色
    猜想④ 果肉表面不变色
    猜想⑤ 温度高的先变色
    得出结论
    果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且温度越高，苹果“生锈”的速度越快
    ；
    反思与评价：
    （1）在②～⑤四种猜想中，你认为猜想
    ③
    （填代号）最不合理，理由是
    常温下氮气的化学性质很稳定
    ．
    （2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是
    少量的氧气溶入水中
    ．
    应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是
    保持低温、无氧的条件
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    18、（1）按照一定依据把物质进行分类，是认识物质的组成、结构、性质和用途的便捷途径．现有三组物质：①铜、水银、金属钠、冰  ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化镁、一氧化碳  ③食醋、白酒、加碘食盐、氯酸钾．每组中均有一种物质所属类别与其他三种不同，这三种物质依次是
    H2O
    、
    MgO
    、
    KClO3
    ．（用化学符号表示）
    （2）铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．
    【提出问题】
    切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
    【猜想与假设】
    猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．
    猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”； 猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关．
    【收集证据】
    查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
    【进行实验】
    针对上面的猜想①至猜想④，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中．
    猜想 可行的实验方案 观察到的实验现象
    猜想① 将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象．   果肉表面不变色
    猜想②
    将切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象
    		 果肉表面变色 
    猜想③ 将切开的苹果放入盛有氮气的集气瓶中，观察现象．  果肉表面不变色 
    猜想④
    各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速度
    		 温度高的先变色 

    【得出结论】
    是果肉中的成分与氧气作用的结果；“生锈”的速度与温度有关，温度越高，果肉变色速度越快
    ．
    【反思与评价】
    （1）在②--④三种猜想中，你认为猜想
    ③
    （填代号）最不合理，理由是
    氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应
    ．
    （2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是
    水中溶解了氧气
    ．
    （3）要防止果汁变质，保存果汁时可采取的措施是
    将水果采用真空包装，并低温保存
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．
    提出问题：切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
    猜想与假设：猜想①：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
    猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
    猜想③：：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
    收集证据：（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．且温度越高反应越快
    （二）实验探究：针对上面的猜想，化学活动小组依次设计了实验方案，将苹果肉分别放入三种气体中，依次观察到下列实验现象．请你帮他们填写下表．
    氮气 氧气 二氧化碳
    现象 不变色 变色
    不变色
    不变色
    结论 果肉变色与氮气无关
    果肉变色与氧气有关
    果肉变色与氧气有关
    		 果肉变色与二氧化碳无关
    反思与评价：（1）在三种猜想中，你认为猜想
    ①
    ①
    （填代号）最不合理，理由是
    因为氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应，所以猜想①最不合理
    因为氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应，所以猜想①最不合理

    应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工和保存果汁时可采取的措施是
    采用将水果隔氧加工，水果汁采用真空包装进行储存等
    采用将水果隔氧加工，水果汁采用真空包装进行储存等
    ．（写一点即可）

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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    铁暴露在空气中会生锈。不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样。某化学活动小组对此进行了探究。

    【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关？

    【猜想与假设】

    猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”。

    猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；

    猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；

    猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；

    猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关。

    【收集证据】

    （一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质。

    （二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象。请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中。

    猜想

    可行的实验方案

    观察到的实验现象

    猜想①

    将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象。

    果肉表面不变色。

    猜想②

    果肉表面变色。

    猜想③

    果肉表面不变色。

    猜想④

    果肉表面不变色。

    猜想⑤

    温度高的先变色。

    【得出结论】                                                             。

    【反思与评价】

    （1）在②―⑤四种猜想中，你认为猜想           （填代号）最不合理，理由是                                            。

    （2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是                                                    。

    【应用】根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是                                                         。

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    科目：初中化学 来源：2008-2009学年河北省保定市九年级（上）期末化学试卷（解析版） 题型：解答题

    铁暴露在空气中会生锈、不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样、某化学活动小组对此进行了探究、
    【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
    【猜想与假设】
    猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”、
    猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”、
    猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”、
    猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”、
    猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关、
    【收集证据】
    （一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的二种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
    （二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象、请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中：
    猜想可行的实验方案观察到的实验现象
    猜想①将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象果肉表面不变色
    猜想②果肉表面变色
    猜想③果肉表面不变色
    猜想④果肉表面不变色
    猜想⑤温度高的先变色
    得出结论______；
    反思与评价：
    （1）在②～⑤四种猜想中，你认为猜想______（填代号）最不合理，理由是______．
    （2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是______．
    应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是______．

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