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    12．小边同学的家人都喜欢喝酒．奶奶喜欢喝自己酿制的甜米酒，爸爸则常喝点“同山烧酒”．

    （1）如图是奶奶酿造甜米酒的具体操作过程：先将糯米加热煮至七成熟，待冷却至30℃后，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与糯米饭混合后置于一坛内，在糯米饭中央挖一个小洞，加盖密封后，置于适当地方保温28℃，一天后即可食用．奶奶说：“酿甜米酒的关键是保温和密封”．你认为：需要保温和将坛密封的目的是：保温是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵；密封的目的是减少与空气的接触，使酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精．
    （2）有一天小边同学把爸爸喝的“同山烧酒”倒了一点在碗里，居然能被点燃，好奇的小边同学在老师的指导下设计实验作如下探究：
    ①取一定量的“同山烧酒”加入足量的硫酸铜粉末（碱石灰）吸收掉酒中的全部水份．
    ②将得到的纯酒精和氧气置于一个完全密闭的容器中引燃，反应生成二氧化碳、水蒸气和一种未知气体X，测得反应前后各物质的质量如下表：
    物质酒精氧气二氧化碳水X
    反应前质量/g4.68000
    反应后质量/g004.45.4m
    则表中m的值为2.8，若要减少x的生成量，应增加氧气（或减少酒精）的量．

    分析 （1）酿制米酒要用到酵母菌，根据资料分析解答；
    （2）①根据硫酸铜粉末或碱石灰能吸收水份分析；②根据质量守恒定律和反应物、生成物分析．

    解答 解：（1）酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封，防止空气的进入，同时也防止了杂菌的进入．同时酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，保温就是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
    （2）①硫酸铜粉末或碱石灰能够吸收水份，所以可以用其除去酒精中的水份；
    ②纯酒精和氧气置于一个完全密闭的容器中引燃，则根据质量守恒定律，气体X的质量m应为：4.6+8-4.4-5.4=2.8；由于酒精燃烧不充分，所以有一氧化碳生成，若要减少一氧化碳的生成量，则需要增加氧气的量或减少酒精的量．使酒精能充分燃烧；
    故答案为：（1）保温是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵；密封的目的是减少与空气的接触，使酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精；
    （2）①硫酸铜粉末（碱石灰）；②2.8； 增加氧气（或减少酒精）．

    点评 本题考查酿制米酒原理和质量守恒定律的应用，难度不大，要牢固掌握．

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