Question

23、用尽可能多的方法鉴别蛋白质溶液和淀粉溶液．（提示：蛋白质和淀粉分别有哪些性质？）

Answer 1

分析：本题考查两种物质的鉴别，可根据它们的性质不同来区分．

解答：解：因淀粉遇碘变蓝，可利用碘水来鉴别；蛋白质遇浓硝酸变黄，加氯化钠会有蛋白质固体析出等．
故答案为：
①用碘水，若出现蓝色，则原溶液为淀粉溶液，另一为蛋白质溶液；
②用浓硝酸，若出现黄色，则原溶液为蛋白质溶液，另一为淀粉溶液；
③用氯化钠或氯化铵，若在溶液中有固体析出，则原溶液为蛋白质溶液，另一为淀粉溶液．

点评：应熟悉物质的主要性质和特殊性质，根据产生的不同明显现象来区分．