D
分析：此类题型来源于实际生活当中的化学，运用所学的化学知识解决实际问题的类型题．本题判断的关键是根据物质变化的特征，进行判断是否发生化学变化，看变化的前后是否有新物质的生成．
解答：而判断是否有新物质的关键是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．
A、石油的分馏，利用了石油各成分的沸点的不同将不同的物质进行分离的方法，应属于物理变化，故A错．
B、用活性炭净化水，主要利用了活性炭的疏松多孔的特性，将水中的异物吸附，同样属于物理变化，故B错．
C、灯泡通电发光，主要利用的电能向光能和热能的转化，并无新物质生成，同样属于物理变化，故C错．
D、牛奶变酸，牛奶被细菌等物质分解，生成其它物质，有新物质的生成，所以属于化学变化．故D正确．
故选D，
点评：解答此类题的关键，正确熟知引起物质变化的原因，结合物理性质和化学性质的定义，可以借用排除法进行选择，选出最有把握的选项．
