C
分析：根据化学变化与物理变化的特点进行分析．汽油挥发、蜡烛熔化、滴水成冰、水分蒸发等过程中没有新物质生成，火药爆炸、纸张燃烧、食物腐烂、钢铁生锈等变化过程中生成了新物质．
解答：A、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．火药爆炸一般生成二氧化碳等物质，属于化学变化．
B、蜡烛熔化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．纸张燃烧生成水和二氧化碳等物质，属于化学变化．
C、食物腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化．钢铁生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化．
D、滴水成冰和水分蒸发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选C．
点评：解答本题的关键是要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．
