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    用酸水解法测定淀粉含量时，为什么要严格控制水解条件中的加热时间?

    答：因为时间短，淀粉水解的不完全；时间长，葡萄糖会形成糠醛聚合体，失去还原性。

    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：初中化学 来源： 题型：

    （1）月球的沙土中含有丰富钛铁矿，主要成分为TiO2、Fe2O3等，若用CO还原这种矿石，其中生成铁的化学方程式为：
     
    ；用稀盐酸清洗铁钉表面的铁锈，其化学方程式为：
     
    ；
    （2）北京奥运会用到多种材料．下列应用中使用金属材料的有
     
    （填序号）．
    ①使用金、银和铜等制作奖牌；②使用纯羊毛和聚酯纤维制作“福娃
    ③使用新型钢材建造“鸟巢”；④使用聚氟乙烯制造“水立方”外层膜
    （3）下列措施错误的是
     
    （填序号）
    ①油锅不慎着火，立即盖上锅盖；②酸或碱溶液溅入眼睛里，立即用大量水冲洗；③室内着火时用湿毛巾捂住口鼻、匍匐前进寻找出口；④用生石灰处理被酸污染的河水；⑤室内煤气泄漏，立即关闭煤气瓶阀、并打电话报警．
    （4）2007年6月5日，在“南海一号”打捞出的文物中，“鎏金龙纹金手镯”光彩夺目、完好无损；铜镜表面有铜锈；铁器则锈迹斑斑或荡然无存．这说明金、铜、铁这三种金属的活动性从强到弱的顺序是（填元素符号）
     
    ；以下措施不能阻止铁器生锈的是（填序号）
     
    ：①喷漆、②刷搪瓷、③水洗、④镀一层耐腐蚀金属．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2007?肇庆）依据所学的化学知识回答：
    （1）下列措施错误的是
    ⑤
    ⑤
    （填番号）：
    ①油锅不慎着火，立即盖上锅盖；②酸或碱溶液溅入眼睛里，立即用大量水冲洗；
    ③室内着火时用湿毛巾捂住口鼻、匍匐前进寻找出口；
    ④用生石灰处理被酸污染的河水；
    ⑤室内煤气泄漏，立即关闭煤气瓶阀、并打电话报警．
    （2）未成熟水果含鞣酸而具有涩味，脱涩的方法之一是用石灰水浸泡水果．则用生石灰制成石灰水的化学方程式为
    CaO+H2O═Ca（OH）2
    CaO+H2O═Ca（OH）2
    ．
    （3）稀释浓硫酸时，一定要把
    浓流酸
    浓流酸
    沿容器壁慢慢注入
    水
    水
    中，并不断搅拌，其原因是
    浓流酸的密度比水大，溶于水放出大量的热
    浓流酸的密度比水大，溶于水放出大量的热
    ．
    （4）2007年6月5日，在“南海一号”打捞出的文物中，“鎏金龙纹金手镯”光彩夺目、完好无损；铜镜表面有铜锈；铁器则锈迹斑斑或荡然无存．这说明金、铜、铁这三种金属的活动性从强到弱的顺序是（填元素符号）
    Fe、Cu、Au
    Fe、Cu、Au
    ；以下措施不能阻止铁器生锈的是（填番号）
    ③
    ③
    ：
    ①喷漆、②刷搪瓷、③水洗、④镀一层耐腐蚀金属．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    判断题。

    1、直接测定法测定食品中还原糖含量时，斐林氏液的用量为甲、乙液各10ml。

    2、测定牛乳中乳糖含量的方法有热滴定法和旋光法。

    3、测定甜乳粉中乳糖含量时，加入草酸钾－磷酸氢二钠的作用是为了沉淀蛋白质。

    4、用乳糖标定斐林氏液的目的是求出斐林氏液标准溶液的校正值。

    5、总糖也包括了营养学上所讲的总糖中的淀粉。  

    6、葡萄糖是还原性糖，氢氧化铜是弱氧化剂，能使葡萄糖氧化。

    7、蔗糖是双糖，是还原性糖，可与氢氧化铜共热产生红色沉淀。 

    8、糖果可用直接干燥法测定水分含量。

    9、人体能消化利用的是单糖、双糖和多糖中的纤维素，称为有效碳水化合物。 

    10、多糖中的淀粉、半纤维素、果胶等不能被人体消化利用，称为无效碳水化合物。  

    11、测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。 

    12、食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量 。

    13、总糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量。

    14、总糖测定结果一般以转化糖或葡萄糖计。  

    15、测定糖中淀粉的含量可用酸水解法。 

    16、测定淀粉含量的酶比色法对酶的选择很严格，要求只水解淀粉，而不水解其他多糖。  

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    淀粉测定中，什么情况下用酸水解法，什么情况下用酶比色法?

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