Question

维生素C（C₆H₈O₆）又名抗坏血酸，可溶于水，和盐酸一样具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力．
（1）维生素C属于________；（选填“单质”、“化合物”．）
（2）下列物质中能与维生素C反应的是________；A．食醋 B．鸡蛋壳 C．碳酸钙
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C________．

Answer 1

解：（1）维生素C是由碳、氢、氧三种元素组成的纯净物，所以维生素C属于化合物．
（2）可溶于水，具有酸性，所以它能和碱性物质反应，鸡蛋壳、碳酸钙能与维生素C反应．
（3）因为维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，所以要避免高温烹调，且宜加入酸性调味品，所以最好加醋凉拌（或生吃）．
故答案为：（1）化合物；
（2）BC；
（3）加醋凉拌（或生吃）．
分析：（1）根据化合物的定义回答．
（2）根据题目中提供的信息“可溶于水，具有酸性”去回答．
（3）根据题目中提供的信息“可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏”去回答．
点评：呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．