分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．
解答：解：A、活性炭脱色是利用了活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化．
B、石墨和金刚石是碳元素形成的两种不同单质，用石墨制取人造金刚石的过程中有新物质金刚石生成，属于化学变化．
C、金刚石切割玻璃的过程中，只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
D、干冰是固态的二氧化碳，压缩二氧化碳气体制取干冰过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，这里的新物质是指和变化前的物质是不同种的物质，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
