Question

不能溶于水，但能溶于油脂的是（ ）
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

Answer 1

【答案】分析：A、根据维生素A的溶解性判断．
B、根据维生素B的溶解性判断．
C、根据维生素C的溶解性判断．
D、根据维生素D的溶解性判断．
解答：解：维生素种类很多，一般按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素．脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性维生素包括维生素B₁、B₂、B₃、B₄、B₅、B₆、生物素、叶酸、维生素B₁₂和维生素C等．
故选AD．
点评：维生素分为水溶性和脂溶性两种，在生活中烹调食品时，为了防止维生素被破坏，要根据维生素的性质指导烹调方法．