Question

为什么重金属盐、甲醛会使人中毒？

Answer 1

蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。
解析：

试题分析：根据蛋白质变性的条件进行回答。蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。如果甲醛、重金属盐等物质进入人体，就会破坏人体的蛋白质，引起人体蛋白质变性，从而使人中毒，严重时会致人死亡。
考点：本题考查鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
点评：本题是分析说明题，考查了物质的用途和食品安全问题，知识点明确。蛋白质是人体内重要的营养素，它的性质是考查的重点之一，如关于蛋白质变性的条件，特别是由于蛋白质变性造成的中毒及治疗措施等，这就要求学生平时要注意相关知识的积累。