植物细胞的液泡中含有许多物质，其中有一类叫做花青素．这种物质在酸性条件下呈红色，碱性条件下呈蓝色，中性条件下呈紫色．
小明同学在厨房里做了如下实验：将一朵紫色的牵牛花泡在肥皂水里，牵牛花很快就变成了蓝色．他又将另一朵紫色牵牛花放在某种调味品中，牵牛花变成了红色．
请你根据小明同学的实验现象回答：
（1）肥皂水的pH 7（填“＞”“=”或“＜”）．
（2）小明选用的调味品可能是 ．
（3）牵牛花汁液的性质与化学实验中常用的 性质相似．
（4）据2006年中央电视台3?15晚会报道：用食用纯碱可鉴别真假红葡萄酒（红葡萄汁中含有色素）．请你分析其中的原因 ．
【答案】分析：（1）依据题干信息结合溶液酸碱性与pH的关系分析解答；
（2）依据该调味品遇牵牛花汁的变色情况判断该调味品的酸碱性，进而依据常见调味品的性质分析解答；
（4）从指示剂遇酸碱溶液的变色情况分析解答；
解答：解：（1）花青素遇碱性溶液变蓝．紫色的喇叭花浸泡在肥皂水里，喇叭花很快变蓝，说明肥皂水显碱性，PH＞7；
（2）依据这种物质在酸性条件下呈红色，所以小红选用的调味品应该显酸性，可能是食醋．
（3）石蕊试液遇酸变红遇碱变蓝遇中性溶液不变色，所以与牵牛花汁与之相似．
（4）红葡萄酒中含有色素，可能相当于酸碱指示剂，而纯碱溶液显碱性遇该指示剂可能会变色，所以可用纯碱检验真假葡萄酒；
故答案为：（1）＞；（2）食醋；（3）石蕊试液；（4）红葡萄酒中的色素相当于酸碱指示剂，纯碱溶液显碱性，红葡萄酒遇纯碱变色；
点评：本题考查根据酸碱指示剂的定义来判断生活中的常见汁液能否做酸碱指示剂，关键要把握有用的信息来进行分析．
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