2004年诺贝尔化学奖授予阿龙?切哈诺沃等三位科学家，以表彰他们发现了泛素调节的蛋白质降解．以下有关蛋白质的说法中正确的是（ ）
A．1965年，我国科学家在研究蛋白质结构的基础上，在世界上首次人工合成了结晶牛胰岛素
B．浓硝酸、重金属盐等可使蛋白质发生化学变化，失去原有的生理功能
C．蛋白质习惯上又被称为碳水化合物
D．动物毛发（人的头发等）和植物纤维（棉花等）主要成分都是蛋白质，灼烧后都有烧焦羽毛气味
【答案】分析：根据对化学的发展史的了解和蛋白质的组成及性质来分析解答．
解答：解：A、1965年，我国科学家在世界上首次人工合成了结晶牛胰岛素，故A正确；
B、浓硝酸、重金属等物质使蛋白质发生变性，失去原有的生理功能，变性是化学变化，故B正确；
C、人体内的六大营养素包括糖类、蛋白质，碳水化合物即为糖类化合物，主要含有C、H、O元素，而蛋白质中还含有N元素等，故C错误；
D、动物的毛发的成分是蛋白质，而植物纤维的成分是纤维素，蛋白质在灼烧后有烧焦羽毛气味，故D错误；
故选AB．
点评：本题考查了学生对蛋白质的认识，学生应多了解化学发展史，明确蛋白质的组成和性质是解答的关键，注重了化学与生活的联系，六大营养素的考查已成了热点之一．
