Question

小红发现松软的面包、酥脆的饼干内部都有许多小孔(如下图所示)．为探究这个问题，她从面点师那里了解到：此类食品制作过程中常加入膨松剂，碳酸氢钠就是一种常用的膨松剂．小红从超市买来一袋膨松剂(碳酸氢钠)，按照研究物质的一般方法，对其进行探究．

①阅读使用说明：……使用时与面粉混合均匀，加水拌和，成型后直接焙制；②观察到样品为白色粉末状物质；③取少量样品加入水，发现其完全溶解；④用pH试纸测溶液的酸碱度pH＝11；⑤取少量样品，向其中加人稀盐酸，产生大量气泡；⑥取适量样品放人试管加热，产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体．

(1)请你通过以上实验判断，形成小孔的气体应该是__________．

你猜测产生这种气体的原因有____________________________．

(2)将少许面粉加入水中取上层液用pH试纸测量，显中性，由此你认为碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是______________________________．

(3)请你通过以上探究活动，总结碳酸氢钠的物理性质________．

(4)请你写出你所了解的碳酸氢钠的其他用途________________．

Answer 1

答案：
解析：

答案：(1)二氧化碳；一是此类食品在制作过程中经过发酵，产生酸与碳酸氢钠反应，二是碳酸氢钠在加热过程中分解放出二氧化碳． 　　(2)碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳，使食品内部形成许多小孔． 　　(3)白色固体，能(易)溶于水． 　　(4)制取二氧化碳、治疗胃酸过多、作干粉灭火器中的药品等． 　　考查要点：本题考查了对探究实验现象分析的能力． 　　例题精解：通过对题中事实与实验现象的归纳得出：碳酸氢钠含碳酸氢根离子，产生的气体可使澄清石灰水变浑浊，说明气体是二氧化碳，再根据研究物质的方法，得出物质的性质与用途．