Question

（2011年浙江宁波，21题，）(1)在肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中，含有丰富的       ，它能在消化酶的作用下分解成氨基酸。
(2)有些学生由于平衡膳食的观念不强，使维生素、铁、钙、锌等摄入不足。这里的“铁、钙、锌”指的是       (填“元素”或“单质”)。

Answer 1

⑴蛋白质 ⑵元素

分析：（1）根据肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中含有的主要营养素种类和蛋白质的代谢过程回答．
（2）根据食物中“铁、钙、锌”的存在形式回答．
解答：解：（1）肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中含有的主要营养素是蛋白质，且它在体内酶的作用下，与水反应最终生成氨基酸．
（2）在食物中，“铁、钙、锌”是以无机盐的形式存在的，这里的“铁、钙、锌”指的是元素．
故答案为：（1）蛋白质；（2）元素．