分析:化学变化是指有新物质生成的变化.物理变化是指没有新物质生成的变化.化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成.
解答:解:A、改良酸性土壤的过程中发生了酸碱中和反应.故选项错误;
B、积雪渐渐融化的过程中没有新物质生成,属于物理变化.故选项正确;
C、粮食用来酿酒的过程中生成了新物质酒精,属于化学变化.故选项错误;
D、食醋中的醋酸能和水垢中的碳酸钙反应生成醋酸钙、水和二氧化碳,属于化学变化.故选项错误.
故选B.
点评:解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果没有新物质生成就属于物理变化.