近年来.食品安全已受到了国人的普遍关注.但是一些不法商贩仍然不顾国家法律.置若罔闻.从瘦肉精到染色馒头.毒豆芽.地沟油.药品胶囊.危害食品安全的事件时有发生.请阅读下列信息.回答有关问题: 事件一:2011年4月11日晚.央视曝光“上海华联超市等销售染色馒头 .商家为了降低成本将柠檬黄用在玉米馒头中着色.山梨酸钾用在馒头中防止馒头� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

近年来，食品安全已受到了国人的普遍关注。但是一些不法商贩仍然不顾国家法律，置若罔闻，从瘦肉精到染色馒头、毒豆芽、地沟油、药品胶囊，危害食品安全的事件时有发生。请阅读下列信息，回答有关问题：

事件一：2011年4月11日晚，央视曝光“上海华联超市等销售染色馒头”，商家为了降低成本将柠檬黄用在玉米馒头中着色，山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖。面对记者的采访，而染色馒头的生产者对自己生产的馒头却说“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃”。

事件二：2011年4月17日,沈阳警方端掉一黑豆芽加工点,老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤”。经检验这些“毒豆芽”中含有过量的亚硝酸钠、尿素等有害物质，其中尿素超标27倍，长期食用这种豆芽可致癌。

事件三：2012年4月16日国家食品药品监督管理局发出紧急通知，要求对修正药业等9个厂家，13个药用空心胶囊产品暂停销售和使用。经检验这些用工业明胶制成的胶囊中重金属铬含量超过国家标准规定2mg/kg的限量值，其中超标最多的达90多倍。

（1）馒头是我们的主食之一。食用馒头摄入体内的主要营养物质属于，

馒头中的主要成分是，它在人体内不能直接被吸收，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中，生成的葡萄糖在体内经缓慢氧化放出热量供肌体活动，这一过程的化学反应方程式为。

（2）防腐剂山梨酸钾的化学式为C₆H₇KO₂，试回答：

①山梨酸钾中C、H、K、O各元素的质量比为；

②山梨酸钾中钾元素的质量分数为 %（结果保留1位小数）。

（3）亚硝酸钠（NaNO₂）是一种白色固体，有咸味，外观与氯化钠相似，有毒，

过量或长期食用会对人体产生危害。有关氯化钠和亚硝酸钠的部分资料如下表：

① 根据上表提供的信息，写出亚硝酸钠的两条化学性质：

、。

②测定亚硝酸钠水溶液的pH约为__________（填序号）。

A．4 B．6.4 C．7.5 D．13

③工业用盐中常混有亚硝酸钠。为检验某食盐中是否含有亚硝酸钠，你的操作方法是

。

（4）右图为氯化钠和亚硝酸钠的溶解度曲线，试回答：

①在20℃时，氯化钠饱和溶液中溶质的质量分数（填“大于”、“等于”、“小于”）亚硝酸钠的饱和溶液中溶质的质量

分数。

②在20℃时，各取氯化钠和亚硝酸钠50g，分别加入到100g水中充分搅拌后，得到的亚硝酸钠溶液属于（填“饱和”或“不饱和”）溶液。

（5）食用铬含量超标的药品胶囊，会使人中毒的原因是

。

（1）糖类；淀粉； C₆H₁₂O₆+6O₂==6CO₂+6H₂O

（2）① C:H:K:O=72:7:39:32 ②26.0%

（3）①溶液呈弱碱性；不稳定受热易分解（或可以与盐酸反应）

②C

③取少量食盐于试管中，然后加热，若有刺激性气味的气体产生，就证明食盐中含有亚硝酸钠。或取少量食盐于试管中，然后向试管中加入稀盐酸，若有红棕色气体产生，就证明食盐中含有亚硝酸钠。

（4）①小于 ②不饱和

（5）铬是重金属，人体中具有生命活性的物质是蛋白质，当人体摄入重金属铬盐后，蛋白质的结构就会被破坏，生理活性随之消失。

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