分析:化学变化是指有新物质生成的变化.物理变化是指没有新物质生成的变化.化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成.
解答:解:A、蒸发食盐水的过程中,只是水由液态变成了气态,没有新物质生成,属于物理变化.故A错误;
B、蜡烛熔化是蜡烛由固态变成液态的过程,没有新物质生成,属于物理变化.故B也错误;
C、酒精燃烧时生成了水和二氧化碳,有新物质生成,属于化学变化.故C正确;
D、冰雪融化,只是冰由固态变成液态,没有新物质生成,属于物理变化.故D错误.
故选C.
点评:解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果有新物质生成就属于化学变化.