Question

（2006?韶关）生活中处处有化学．
（1）现国家提倡食用的加碘盐，是在食盐中加入一定量的KIO₃．已知KIO₃受热不稳定，因此，你认为炒菜时宜

迟

（填“早”或“迟”）加入加碘盐更有利于健康．
（2）厨房中有下列六种物质：①面粉、②鸡蛋、③食用油、④食盐、⑤青菜、⑥食醋．
其中富含蛋白质的是（填编号，下同）

②

；富含糖类的是

①

；富含维生素的是

⑤

．

Answer 1

分析：（1）根据KIO₃受热不稳定的性质分析加入的时机；
（2）根据常见的食品中含有的营养物质分析填空．

解答：解：（1）根据KIO₃受热不稳定的性质，炒菜时宜迟加入加碘盐，使KIO₃受尽量不分解，更有利于健康；
（2）厨房中的六种物质：①面粉、②鸡蛋、③食用油、④食盐、⑤青菜、⑥食醋，富含蛋白质的是鸡蛋；富含糖类的是 面粉；富含维生素的是 青菜．
故答为：（1）迟；（2）②，①，⑤．

点评：六大营养素是考查的热点之一，应了解六大营养素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．