分析：酸是指在电离时产生的阳离子全部是氢离子的化合物；碱是指在电离时产生的阴离子全部是氢氧根离子的化合物；盐是由金属离子（或铵根离子）和酸根离子组成的化合物；据此进行分析判断即可．
解答：解：A、酸是指在电离时产生的阳离子全部是氢离子的化合物，酸中一定含有氢元素，故选项说法正确．
B、碱是指在电离时产生的阴离子全部是氢氧根离子的化合物，碱中一定含有氢元素和氧元素，故选项说法正确．
C、盐中不一定含有金属元素，如硝酸铵属于盐，不含金属元素，故选项说法错误．
D、盐中可能不含氧元素，如氯化钠中不含氧元素，属于盐，故选项说法正确．
故选C．
点评：本题难度不大，掌握酸、碱、盐的概念、特征并能灵活运用即可正确解答本题．
