[题目]食品营养与安全关系到每个人的身体健康.(1)豆浆已成为众多家庭的早餐选择.下表是豆浆中部分成分的平均含量.成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素平均含量(%)96.01.80.71.10.010.030.00050.015豆浆的成分中能作为机体生长.修补受损组织的原料的是 .人体缺少表中的元素会引起贫血.(2)霉变的花生中含有� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】食品营养与安全关系到每个人的身体健康。

（1）豆浆已成为众多家庭的早餐选择，下表是豆浆中部分成分的平均含量。

成分	水	蛋白质	脂肪	糖类	钙	磷	铁	维生素
平均含量（%）	96.0	1.8	0.7	1.1	0.01	0.03	0.0005	0.015

豆浆的成分中能作为机体生长、修补受损组织的原料的是________，人体缺少表中的________元素会引起贫血。

（2）霉变的花生中含有黄曲霉毒素（化学式）食用后可导致癌症。黄曲霉毒素中碳、氢、氧元素的质量比是________。

【答案】蛋白质；铁 17：1：8

【解析】

人体必需的六大营养元素是：蛋白质、水、无机盐、糖类、油脂、维生素，豆浆中含有蛋白质、水、糖类、油脂、维生素和微量元素等六种人体必须的营养素；豆浆的成分中能作为机体生长、修补受损组织的原料的是蛋白质，人体缺铁会引起贫血；

（2）由黄曲霉素Bl的化学式为，则碳、氢、氧三种元素的质量比=（12×17）：（1×12）：（16×6）＝17：1：8。

练习册系列答案

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温度		0℃	10℃	20℃	30℃	40℃	50℃	60℃	100℃
溶解度/g	NaCl	35.7	35.8	36.0	36.3	36.6	37.0	37.3	39.8
		11.9	15.8	21.0	27.0	-	-	-	-
		6.9	8.2	9.6	11.1	12.7	14.5	16.4	-
		29.4	33.3	37.2	41.4	45.8	50.4	55.2	77.3