分析：物质是由微粒构成的，构成物质的微粒具有如下特征：①体积和质量都很小②微粒之间存在间隔③微粒是在不断运动的，运用这些特征我们可以解释日常生活中的某些现象；不同的物质是由不同的微粒构成的，其化学性质也不同；不溶性的碳酸盐与酸反应的性质；有机化合物的化学元素主要是碳元素，还可能含有氢、氧、氯、氮、磷等元素，由于碳原子的结构特点，决定了有机物的多样性．
解答：解：A、热胀是由于在受热的条件下微粒之间间隔变大了，导致体积膨胀，而冷缩是在温度下降的条件下微粒之间的间隔变小了，导致体积缩小．在整个过程中微粒本身的大小并不会随温度的升降而变化，所以解释不正确；故A正确；
B、鱼刺、鱼骨的主要成分是碳酸钙，碳酸钙能与酸反应生成可溶性物质，醋的成分里含有醋酸，所以解释正确；故B不正确；
C、一氧化碳是由一氧化碳分子构成的，而二氧化碳是由二氧化碳分子构成的，由于构成它们的分子种类不同，所以具有不同的化学性持，所以解释正确；故C不正确；
D、有机物中一定含碳元素，另外还常含有氢氧等元素，有机物种类繁多与碳原子的结构有关，因为碳原子可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接方式和顺序可以不同，所以其种类很多，性质也各不相同．故D不正确．
故选A．
点评：利用微粒的观点，可以解释某些日常生活中的一常见现象．此题是对有机物质是的考查，解题的关键是了解有机物的组成，并对其结构有初步的认识，属基础性知识考查题．
