Question

（4分）豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B₁、维生素B₂、烟酸和铁、钙等物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。

（1）豆浆中含有的主要营养物质是          ；

（2）豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件—滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是             。

（3）黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害，但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是              变化（填“物理”或“化学”）

（4）小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒，你认为下列         饮品也可以达到同样的目的（填序号）

①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水

 

Answer 1

【答案】

（1）植物蛋白、磷脂、维生素B₁、维生素B₂；（2）过滤；（3）化学（4）①③

【解析】植物蛋白属于蛋白质，磷脂属于脂肪，维生素B₁、维生素B₂属于维生素，铁、钙等属于无机盐；过滤是分离固体和液体的常用方法。蛋白质在高温下会变质发生化学变化。喝大量豆浆解毒目的是防止重金属盐破坏人体蛋白质，只要能提供蛋白质的物质即可。