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    11．紫甘蓝中含有花青素．花青素遇酸性溶液呈红色，遇碱性溶液呈蓝色．在炒紫甘蓝丝时，加入食醋后，观察到菜丝都变成了红色，其原因是食醋中含有酸性物质醋酸，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色．

    分析 根据题意“紫甘蓝中含有花青素．花青素遇酸性溶液呈红色”分析；

    解答 解：由于食醋中含有醋酸，醋酸显酸性，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色；
    故答案为：食醋中含有酸性物质醋酸，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色．

    点评 本题是一道信息给予题，主要考查对信息的分析、提炼、加工、运用能力，符合素质教育要求，体现了新课标对中考的要求和方向．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：填空题

    8．化学与生活密切相关．炒辣子鸡时要急火大油，若锅内的油不慎着火，可以采取的灭火方法是盖上锅盖（写出一种即可）．盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精洗清，这是利用了洗洁精的乳化作用．农作物种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥料的是C（填序号）
    A、NH4HCO3  B．KCl   C、NH4H2PO4．

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    科目：初中化学 来源： 题型：解答题

    9．氢化镁（MgH2）固体可作氢能源汽车的能量提供剂，提供能量时氢化镁与水反应生成一种碱和氢气．
    （1）请写出该反应的化学方程式．
    （2）写出选用氢气做能源的一个优点．

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    6．下列关于能量的说法正确的是（　　）
    A．氢氧化钠固体溶于水后溶液温度升高，所有氢氧化钠固体溶于水属于放热反应
    B．硝酸铵固体溶于水后溶液随温度降低，所以硝酸铵固体溶于水属于吸热反应
    C．生石灰与水反应后溶液温度升高，燃烧放热，酸碱中和反应放热等等，所以化学反应都是放热反应
    D．化学变化中都伴随着能量的变化

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    6．下列二氧化碳的性质中，与其“可用于灭火”这一用途无关的是（　　）
    A．密度比空气大B．不可燃C．不支持燃烧D．常温下是气体

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    16．下列关于“燃烧和灭火”的叙述错误的是（　　）
    A．油锅着火可立即盖上锅盖灭火
    B．用扇子扇风熄灭蜡烛是因为隔绝了氧气
    C．将煤粉制成蜂窝煤，能增大与空气的接触面积
    D．物质燃烧的剧烈程度与氧气的浓度有关

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    科目：初中化学 来源： 题型：填空题

    3．铁制品锈蚀，实际上是铁跟空气中的氧气、水等物质发生了化学反应．焊接铁制品时，通常先用稀盐酸除去其表面的铁锈，反应的化学方程式为Fe2O3+6HCl═2FeCl3+3H2O．该反应的基本类型是复分解反应防止铁制栏杆锈蚀的一种方法是刷漆．

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    20．常温下，钠是一种银白色的金属，它的质地软而轻，能与水反应生成氢氧化钠，并放出氢气．钠的核内质子数为11，下列所示的几种微粒的结构示意图中，能够表示钠原子的是（　　）
    A．B．C．D．

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    1．某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层．下列说法不正确的是（　　）
    A．起保鲜作用的物质是酒精
    B．酒精挥发时酒精分子之间的间隔变大
    C．酒精挥发时酒精分子变大
    D．酒精挥发时酒精分子运动速率变大

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