分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
解答：解：A、铁器生锈，生成了一种红棕色的新物质铁锈，主要成分是氧化铁，所以有新物质生成，属于化学变化，故A错；
B、烧制瓷器需要通过高温灼烧，原料结构已经发生了变化，有新的物质生成，属于化学变化，故B错；
C、氯化氢和氨气混合产生白烟是氯化氢与氨气反应生成的氯化铵，所以属于化学变化，故C错；
D、酒精挥发只是状态发生了变化，并没有新物质生成，属于物理变化；故D正确．
故选D．
点评：物理变化与化学变化的本质区别是：是否有新的物质生成，有新的物质生成就是化学变化，否则是物理变化．
阅读快车系列答案