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    （2013?济宁）早期食品保存的方法主要是烟熏和盐腌．随社会发展，保存的措施越来越多，大家熟悉的是：充填气体、放置干燥剂、脱氧剂和添加剂等．下面是生活中常见的食品保存方法，其中，通过隔绝空气这一措施保存的是
    ①⑤
    ①⑤
    ．
    ①市售榨菜丝用真空袋包装
    ②火腿肠制作中添加防腐剂山梨酸钾
    ③蔬菜用保鲜膜密封后存放在冰箱内
    ④月饼包装袋中附有抗氧剂“铁粉”包
    ⑤膨化食品用充填氮气的塑料袋包装．
    分析：①氧气能够供给呼吸，能和一些物质发生缓慢氧化；
    ②火腿肠是通过防腐剂保存；
    ③蔬菜放于冰箱内是低温保存；
    ④铁粉可以与氧气和水发生化学反应而生锈；
    ⑤利用氮气化学性质稳定，无毒，填充氮气相当于隔绝空气．
    解答：解：①真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，故正确；
    ②火腿肠制作中添加防腐剂山梨酸钾不属于通过隔绝空气保存，故错误；
    ③蔬菜用保鲜膜密封后存放在冰箱内，属于低温保存，不属于通过隔绝空气保存，故错误；
    ④铁粉可以与氧气和水发生化学反应而生锈，防止月饼因氧化而变质并且能吸水防潮，不属于通过隔绝空气保存，故错误；
    ⑤膨化食品用充填氮气的塑料袋包装，是利用氮气化学性质稳定，无毒，填充氮气相当于隔绝空气，故正确；
    故答案为：①⑤．
    点评：本题主要考查食品保存的措施：充填气体、放置干燥剂、脱氧剂和添加剂等，难度不大．
    练习册系列答案
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    Fe2O3+6HCl═2FeCl3+3H2O
    Fe2O3+6HCl═2FeCl3+3H2O
    ，待铁锈消失后又看到
    有气泡产生
    有气泡产生
    现象．
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    氯化亚铁
    氯化亚铁
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    Fe+2FeCl3═3FeCl2
    Fe+2FeCl3═3FeCl2
    ．

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    9：1：12
    9：1：12
    ；
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    2
    2
    片．

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    用熟石灰中和或石灰石处理等
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    ．

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