Question

16、下列说法正确的是（　　）

A、向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液会变黄

B、蛋白质加热后会变成白色固体

C、蔬菜要经过长时间浸泡后才可食用

D、微量元素对人类是可有可无的

Answer 1

分析：A、根据蛋白质的颜色反应判断．
B、根据蛋白质变性的条件判断．
C、根据蔬菜所含的营养素种类和蛋白质判断．
D、根据微量元素的生理功能判断．

解答：解：A、向蛋白质溶液中加入硝酸会变黄，不是加入硫酸钠溶液，所以错误．
B、蛋白质加热后会改变结构，失去生理活性，变成凝固的白色固体，所以正确．
C、蔬菜中主要含维生素，它们大部分能溶解于水，蔬菜经过长时间浸泡后维生素会有流失，所以错误．
D、微量元素在人体内含量虽然很小，但却是维持正常生命活动所必需的，所以错误．
故选B．

点评：“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、组成、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等内容．