Question

16．小明从超市购买了一些食品，发现生产厂家为了延长食品的保质期进行了不同的处理：
（1）真空包装或填充保护气．真空包装的目的是：隔绝氧气，防止食品氧化变质；氮气常用作填充保护气，你认为填充气应具有的性质是化学性质不活泼、无毒（答两条）．
（2）放置干燥剂．生石灰是常用的干燥剂，长期使用的生石灰干燥剂在空气中发生的化学反应有：CaO+H₂O═Ca（OH）₂、Ca（OH）₂+CO₂═CaCO₃↓+H₂O（用化学方程式表示）．
（3）放置一包还原铁粉（为灰色或黑色粉末），又称“双吸剂”，它吸收的两种物质是水和氧气，检验使用一段时间后的“双吸剂”是否仍然有效的方法为加入稀盐酸，若有气泡产生，证明“双吸剂”还有效，否则无效．

Answer 1

分析 根据不同物质的性质分析，氧气能使食品发生缓慢氧化而变质，食品包装袋中充的气体可以是氮气或二氧化碳，生石灰具有吸水性，常用作食品干燥剂，铁在有水和氧气并存时易生锈．

解答 解：
（1）真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，并且其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而亡；进而使食品保鲜．因此，真空包装的目的是隔绝氧气．而填充保护气是向其中充入性质稳定，不能与食品发生反应，无毒无味，并且廉价易得的不能供给呼吸的气体，以起到同上的作用．因此，填充气应具有的性质是化学性质稳定，既不与食品发生反应又不供给呼吸，无毒无味，廉价易得等等．
（2）由于在空气中生石灰易与水反应生成熟石灰氢氧化钙；并且，根据二氧化碳的化学性质可知，它又能与空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙和水；所以，长期使用的生石灰干燥剂在空气中发生的化学反应有CaO+H₂O═Ca（OH）₂；Ca（OH）₂+CO₂═CaCO₃↓+H₂O．
（3）活性铁粉在空气中易与氧气、水蒸气发生化学反应．这样不但会使食品因无氧气而不会氧化，其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而亡；而且，会使食品失水干燥达到高效能保鲜的理想效果．所以，保鲜的原因是吸收了空气中的氧气、水蒸气，使食品因缺氧失水而保鲜．而根据金属铁的化学性质（即金属能够与氧气、酸和盐溶液等发生化学反应），结合明显的反应现象即可判断金属铁是否存在．例如：铁与稀盐酸或者稀硫酸反应时，有大量气泡产生；或者与硫酸铜溶液反应时，铁的表面有红色物质析出等等．
故答案为：
（1）隔绝氧气，防止食品氧化变质；化学性质不活泼；无毒；
（2）CaO+H₂O═Ca（OH）₂；Ca（OH）₂+CO₂═CaCO₃↓+H₂O．
（3）水和氧气．加入稀盐酸，若有气泡产生，证明“双吸剂”还有效，否则无效．

点评 本题考查常见的食品干燥剂及其原理，生石灰、还原性铁粉等都能吸收水分，其中铁粉还能吸收氧气，真空包装和充入不活泼的气体也能延长食品的保质期．