Question

新鲜鱼、肉用食盐腌渍不易变质，其主要原因是（ ）

• A．NaCl溶液中的Cl^-有杀菌作用
• B．浓NaCl溶液O₂少，细菌无法生存
• C．由于渗透作用使细菌失水死亡
• D．由于渗透作用使鱼、肉细胞失水所致

Answer 1

【答案】分析：根据氯化钠杀菌的原理判断，氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡．
解答：解：A、NaCl溶液中的Cl^-无杀菌作用，所以错误．
B、溶液中的氯化钠不会影响氧气的溶解，所以错误．
C、氯化钠溶液中有大量的钠离子和氯离子，其浓度大于细菌细胞液的浓度，细菌细胞会失水，造成缺水死亡，所以正确．
D、新鲜鱼、肉用食盐腌渍不易变质，是因氯化钠有杀菌作用，不是因鱼肉细胞失水所致，所以错误．
故选C．
点评：物质的结构和组成决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途，了解三者之间的关系是解决问题的先决条件．