A
分析：根据钙、铁、锌、硒等元素在人体内的生理作用和缺乏症判断．
解答：A、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年患佝偻病，老年人患骨质疏松，所以正确．
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，所以错误．
C、锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲，生长迟缓，发育不良，所以错误．
D、硒有防癌、抗癌作用，缺乏可能引起表皮角质化和癌症，过量会使人中毒，所以错误．
故选A．
点评：随着人民生活水平的不断提高，饮食营养与生命健康已成为人类永恒追求的主题，化学元素及六大营养素与人体健康的知识也就相应地成为化学考查的热点之一，特别是化学元素及六大营养素的代谢过程、存在形式、食物来源、缺乏症、合理膳食原则、中毒与解毒知识等．
