分析:根据灭火的原理:(1)清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离,(2)隔绝氧气或空气,(3)使温度降到可燃物的着火点以下,解答本题.
解答:解:A、炒菜时油锅着火,立即盖上锅盖,隔绝空气,能够灭火.方法恰当;
B、电器因短路引起火灾时,用泡沫灭火器扑灭,容易造成触电.方法不恰当;
C、酒精灯不慎打翻起火,用湿抹布扑盖,隔绝空气,能够灭火.方法恰当;
D、用液态二氧化碳灭火器扑灭图书档案等火灾.方法恰当.
故选B.
点评:本题难度不大,掌握灭火原理(清除或隔离可燃物,隔绝氧气或空气,使温度降到可燃物的着火点以下)并能灵活运用是正确解答本题的关键.